冷冻干燥可用水的三相图加以说明，OA线是冰和水的平衡曲线，在此线上冰、水共存；OB线是水和水蒸气的平衡曲线，在此线上水、气共存；OC线是冰和水蒸气的平衡曲线，在此线上冰、气共存；O点是冰、水、气的平衡点，在这个温度和压力时冰、水、气共存，这个温度为0.01℃、压力为613.3Pa（4.6mmHg）。可以看出当压力低于613.3Pa时，不管温度如何变化，只有水的固态和气态存在，液态不存在。固相（冰）受热时不经过液相直接变为气相；而气相遇冷时放热直接变为冰。根据平衡曲线OC，对于冰，升高温度或降低压力都可打破气-固平衡，使整个系统朝着冰转变为气的方向进行，冷冻干燥就是根据这个原理进行的。其他相关资讯：干燥设备http://www.czrongfa.com/
冷冻干燥可用水三相图解说